饶阳县是隶属河北省衡水市的一个县，地处河北省东南部，以长安君封饶而得名。北距京、津均公里，东临秦、唐、沧开发区，西距石家庄公里。说到饶阳，不得不提的就是这里久负盛名的传统小吃—饶阳豆腐脑。

饶阳豆腐脑距今已有一百八十多年的历史了，它的用料也是精细到多达14种，有黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、猪肉、茴香籽、大料、醋、鸡、韭菜、桂皮等，这些用料将分浸豆磨浆、配制佐料、配制吊汤和卤汤中。

饶阳豆腐脑适宜在春秋两季食用。做一碗豆腐脑，要先将水豆腐盛入碗内，再放入面筋片、韭菜、香油，浇上配制好的卤汤，这份好吃的饶阳豆腐脑就新鲜出炉了。这里面不仅营养丰富，含有40%的植物蛋白质，而且吃起来味道鲜美，久吃不腻。

饶阳豆腐脑的创始人名叫韩玉，在饶阳城关以卖豆腐脑为生。早在清代光绪年间，他做的豆腐脑因其投料考究，已成为饶阳地区远近驰名的风味食品。韩玉的操作方法是用鸡和猪肉熬汤，然后放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸酱。一直煮到鸡肉酥烂，汤味醇厚不腻为度。吃时碗内盛上鲜嫩的豆腐脑之后再浇上熬好的卤汤，加上点辣椒油、香油、芫荽，当一碗香喷喷、鲜滋滋、软酥酥的独具风味的豆腐脑放在食客面前，未吃便已经让人垂涎了。

当韩玉故去之后，由他的外甥闫福祥继承。并于年偕其子闫海亭去往天津，在西关大街中间北侧租了一间门脸房卖起了饶阳豆腐脑，原名"庆义城"，后改为"聚丰成"，年定名"普通居"至今，因其所制售的豆腐脑用料多样，讲究卤汤，滋味香美，且在天津只此一家别无分店，终日顾客盈门，买卖兴隆。年2月扩充了门脸，年归入国营行业，并于年天津食品展览会上被评为市优质食品。

饶阳豆腐脑这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，深受广大群众的喜爱。但豆腐脑带有明显的地方特色，这当然是与当地的饮食习惯密切相关的，并且要想吃到豆腐脑，消费者常常需要到街边摊点、露天大排档，既不卫生也不方便，这也是饶阳豆腐脑没能走出更深领域的缘故。

所以如何将这一传统风味小吃研制成适合快速进食的方便食品，又保持特色风味不变的难题就摆在当下了。饶阳县合方当地的食品厂苦心钻研，用优质黄豆做原料，经过系列加工，反复试验，克服了成脑慢、程序多、豆腥味浓等一系列难题，大胆创新，加入了一种无任何副作用、能促使快速成脑的"内脂"，经过两年多的技术攻关，一种包装精美、口感细腻、方便卫生的方便豆腐脑在饶阳问世。该产品填补了国内方便食品的空白，并且获得了国家专利。自饶阳豆腐脑上市以后深受到消费者们的欢迎。

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