来源：微天津文：王宝莹

那天小编一如往常

思考着人生的奥秘

突然

灵光乍现

我发现

咱天津人儿倍耐吃豆

不信您看

以极细的绿豆淀粉为原料，成型的焖子切成大块儿。煎焖子的过程中，火候和用油，都非常重要，焖子的卖相、口感和味道都取决于此。

美味的绿豆焖子现如今依旧遍布天津，作为老津味的一个代表，承载着一种习俗，一种美好的精神寄托。很多美食让人念念不忘，不只是因为它的味道，更多的是因为它所蕴含的文化寓意。

八珍豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜，属于天津菜，豆腐入口即化，八珍鲜美可口。豆腐还与“都福”同音，取意新的一年福气多多，年夜饭吃上一盘八珍豆腐，全家都有福气哦~

在哏儿都找一家正宗的津菜馆是件很容易的事儿。每次和家人朋友吃饭都要点一道八珍豆腐，量大、味鲜，无论吃多少次都不会腻。大家聊聊工作，谈谈生活，这便是一种相聚的情怀。

康乐冷食厂建于年，而直到年，康乐冷食店才在滨江道上开业。保持着50年代建厂以来的老配方，康乐将一碗小豆粥，冻成了一根小豆雪糕。

香醇的豆香配上柔软的奶味，淡淡还有股桂花的香甜，这根雪糕曾令多少天津的孩子爱不释手过？时至今日，康乐小豆依然是滨江道上最火爆的雪糕之一。

豆根糖（天津话为豆哏儿糖），是用黄豆粉做的。小时候总会买一袋子来吃，豆香浓郁，口感微甜，越嚼越香。

选东北大豆先炒熟，用石磨磨面，再用南方优质白砂糖加水熬糖，糖浆和黄豆面混合后，搓出大小形状，用模具切。

旧时天津大多数百姓将浇卤的称为“老豆腐”，而将不浇卤，只加作料芝麻酱、花椒油、辣椒油和韭菜末（天津叫“韭菜花”）的称为“豆腐脑”（如“饶阳豆腐脑”）。

从豆腐的本质上讲，天津人认可的“老豆腐”，实际上是老嫩相宜的豆腐，而绝非“煮出了蜂窝”的“老豆腐”和“哆哩哆嗦的软嫩豆腐”。天津的老豆腐，既浇卤，又加作料。

天津人夏天必吃的东西。毛豆、八角、花椒、小茴香、姜片、盐、小辣椒，这些东西放在锅里一煮水，满屋子飘香！

煮毛豆是一个很随意的菜，可以根据自己的口味放调料。在天津，夏天傍晚，几个三五好友，毛豆配烧烤，那才叫夏天~

用糯米面团包住豆馅儿下热锅炸至金黄出锅。但是要趁热吃口感最好，可吃的时候要小心，别用它的热气和馅料烫伤了嘴才好。到了天津不用非吃耳朵眼儿的炸糕，早点摊儿新鲜炸出来的一样好吃。

豆馅才是炸糕的精髓所在啊！小编的爷爷自己就会擦豆馅，可好吃啦~外地的宝宝们，炸糕若是不方便携带，带几袋香甜细腻的豆馅回家也炒鸡棒呀~

高高的刨冰被裹上了一层软软的，绵绵的红豆，就像是穿上了一件缀满暗红碎花的华丽礼服。大粒的红豆松软无比，浓郁的红豆牛奶香在口中回荡，甜甜的也恰到好处。

多伦道上的王中王刨冰，店里写着“25年不变的老味刨冰”，它家的红豆都是自己熬制的，有时能看到刚熬好的热气腾腾的一大锅红豆端上来，豆香浓郁。

绝对是天津人酒桌上必不可少的下酒菜。其实天津人的下酒菜很多，您要是说想吃点有嚼头的，吃起来嘎嘣脆的那种，那就要说开花豆了。足够让您的咀嚼肌和牙得到充分的锻炼。

老蚕豆浸泡发胖后，剥出豆瓣，与咸菜一起慢煮，煮到酥烂，蚕豆清甜软糯，颗颗饱满。煮熟的蚕豆带着豆香味儿，让人吃到嘴里满口留香，过去老天津人常吃的一道美味！

天津人都爱吃饺子，尤其夏天里吃上一顿豇豆饺子，非常完美！豇豆饺子鲜嫩多汁，而且口感清爽脆嫩。

这样看来

咱哏都人民不仅逗

还倍耐吃豆

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责任编辑：屈晶晶

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