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饶阳杂面轧得有多薄？在底下放一张报纸，隔着面片能把每一个字认出来。切多细？脑袋上的头发丝似的。配上佐料放上面，用开水一沏就能吃。要没个特点，怎么能叫“金丝杂面”呢。要没异样，怎么能作为给慈禧太后进贡的礼品呢？中华民国时期，仇家的杂面，在天津举行的全国食品比赛会上，曾经获得了印有孙中山博士头像的奖状。

金丝杂面下什么料？上好的纯绿豆面儿，鸡蛋清儿，芝麻身儿，白糖水儿，外加多少味中草药。当然，这还只是个大概其，人家的秘方，局外人闹不清。

谁是金丝杂面的创造人呢？当时的师傅是哪一位？具体时间是何年哪日？这些都没有文字记载。反正传说是一百五十年以前，在饶阳城里十字街上，有一家姓仇的，夫妻二人在这里开了一个招商小店，靠卖杂面与接待客人维持生活。吃杂面的呢，大都是南来北住的行人，什么推车的、挑担的、步行的，骑牲口的。这杂面有个异味，爱吃的吃起来没个够。不爱吃的只有凑合着吃。他的杂面摊儿，竞争不过卖豆腐脑的，比不上卖面条的。为了多做生意多赚钱，这店家可就在杂面上动了脑子进行研究。第一在“细”上下功夫；面细，切的也细，又在配料上费时间花本钱，鸡蛋清儿、白糖水儿，都掺上了，买卖倒是日见起色。

有一天傍黑，一个北往的旅客住了店，当晚就病在店里了。浑身发烧滚烫滚烫。一连数日难以起炕，店主人仇掌柜替客人请来大脉先生，诊了脉开了处方。替客人熬好了药放在锅台上。偏巧这时又来了买卖，男掌柜应酬客人去了，内掌柜开始替客人做饭煮杂面，小灯儿很暗，错把药汤当成了清水倒进锅里。那有病的老客吃了一碗面，躺下后睡了一觉病就好了。这一来，店家掌柜的脑子豁然开朗，高兴的不行，就独出心裁，和那位大脉先生共同研究，在磨杂面的时候掺上了中药，经过试验很有效验。从此，他们杂面生意就越做越红火。当时那位客人走的时候带了一些杂面，到了北京，也不知与宫里有什么瓜葛，竟把杂面送到了西太后的饭桌上，西太后一吃非常对口味，就传下旨意，点名要吃饶阳的杂面。这样，饶阳的杂面便成了贡品了。它的美名一直留传到今天。

金丝杂面数饶阳，几人曾经入口尝。

大多名声先饱耳，不须品味到心肠。

注：本文选自饶阳民俗大观丛书之一的《饶阳人的手艺活儿》一书，感谢编者和作者