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1、武邑：扣碗

武邑扣碗不是一道菜，而是一桌蒸碗。传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗，方言称之为“席儿”。

2、阜城：十八卤面

阜城人喜欢吃捞面，平常人家吃捞面都要打上三四个卤子，就算时间紧张，也要打上两三个卤子，几乎不吃一个卤的捞面，这是阜城民间传统的风俗习惯。久而久之十八卤面就成了阜城县特色小吃。常言道：“食无定位，适口者珍。”吃阜城十八卤面，吃的就是味。五味调和百味香，十八卤面调出来的是我们最熟悉的家常味，家乡味，这其中有说不尽的浓郁醇香，有道不完的回味。

做十八卤面先擀面条，面粉选用特制高筋面，和面前先要将面粉经过特殊工艺处理后再加清水，还要经过手工和面，饧面等四、五道工序才能成团。和面、擀面、切面全部采用手工操作，切面时通常切成韭叶面，有喜欢吃宽条面的也可以另外加工。

十八种面卤采用科学营养配方，所用原材料丰富多彩。西红柿、蒜苔、长豆角、茄子、白菜、西葫芦、猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜等等皆可入味。制作工艺采用炒、爆、溜、炸、烹、煮等多种烹饪技法。如做茄子肉丁卤：先将茄子丁过油炸至七八分熟，用热油葱姜爆肉丁，加料酒、酱油、盐等作料入味，再加炸好的茄丁翻炒，蒜末提味，勾芡出锅。炸、爆、炒等烹饪技法在一道看似简单的面卤之中，尽显特色。

3、饶阳：豆腐脑：

饶阳豆腐脑是河北饶阳县久负盛名的传统小吃，距今已有一百八十多年的历史。饶阳豆腐脑用料达14种之多，有黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油等，味道特别鲜美。

4、故城：郭庄旋饼

郭庄旋饼：郭庄旋饼相传起源于明朝初年，白面包皮焦黄酥脆，荤素饼馅鲜嫩透熟，老幼适口，不仅无一般饼食不易消化的缺点，且有增进食欲的功效。旋饼外焦里嫩，味香不腻，百吃不厌。

5、武强：酥鱼

武强县的酥鱼是武强河鲜中的代表，以绍氏酥鱼冠名而闻名国内外。绍氏酥鱼既是一道下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，武强酥鱼是以草鱼作为原料，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻等特点，吃过的人都赞不绝口。

6、冀州：焖饼

冀州焖饼色泽黄亮、劲道松软、不粘不连、滋味醇厚、香气扑鼻，并且还有素焖饼、肉焖饼、黄菜（即鸡蛋）焖饼、鸳鸯焖饼（一盘两样）等多个品种。

7、枣强：鞋底儿烧饼

鞋底儿烧饼是河北省衡水市枣强县传统的面食小吃。枣强鞋底儿烧饼的历史最早可追溯到枣强县城一个叫宋善庄（——）的人。民国初年，他在县城老十字街南头路东的宋家胡同口支炉烤烧饼。当时，他做的烧饼有三种：一种是死面圆形烧饼，外面扣着芝麻，受热鼓起来形似油炸糕；一种是发面圆形烧饼，不带芝麻；最后一种是鞋底儿烧饼。

8、故城：熏肉

故城熏肉是衡水的传统美食之一，以鲜猪牛肉为原材料，加入几十种药材和调味品精心加工而成。做出的熏肉色泽棕红，皮烂肉嫩，表里一致，肥而不腻，瘦不塞牙，味道醇香。

9、深州：酥糖

深州酥糖是一款庆祝新年、古法秘制、色泽口感极佳的小吃。以花生、芝麻、白糖为主要原料，层次分明，纹理清晰，香甜酥脆，宛若工艺品般精致纤巧。

10、桃城：巨鹿香肠

“衡水餐桌两件宝，白干香肠不能少”，这是多年来在衡水城乡及相邻各县民间广泛流传的一句顺口溜。这里所说的香肠就是衡水市桃城区巨鹿村所产的巨鹿香肠。

衡水还有很多名吃，今天只是各县只举一个，

相信在你眼中，还有很多名吃可以列入其中的，

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