彤彤海鲜鱼馆

美食介绍

天津市河北区中山路一带也是一个美食比较扎堆的地方，除了包子哥不置可否的中山美食林之外，不远处金海道锅巴菜一条街（金家窑王记、小发、新利等等）更是让包子哥度过了N个愉快的清晨。天津有名的惠宾饭庄总店、一次只接待5-6位同时进餐还要自带大蒜的抗震里牛肉饼、上期包子哥发的豆皮卷圈、还有军民里的饶阳豆腐脑。在这不大的区域之中，从头到晚时刻弥漫着美食的气息。今天包子哥给大家推荐的这家也是在河北区扎根十几年的天津海鲜大排档----彤彤海鲜鱼馆。

今年7月份来的时候还没有拆临建，9月份来的时候已经变成这样了，即使是这样，晚上7点，里面外面几十桌坐满之后，还要排队拿号。彤彤海鲜鱼馆的老板据说本来就是在家门口卖鱼和海鲜，后来晚上将剩下的海鲜用作大排档经营，因海鲜新鲜，而且价格实惠，所以生意很火爆，以至于到后来直接开起了大排档，自己进货自己卖。说起天津的海鲜大排档，包子哥认为海中鲜之类类似海鲜市场，买完代加工的模式，并不能完整的表现出天津海鲜的特色。而之前白堤路一带的树军、小钰、北塘活海鲜等也只是烧烤大排档的档次。包子哥最推崇的小崔，特色是酱料和火候的把握，把酱用出了天津特色。而这次我认为还要加上彤彤，彤彤的特色跟一般的海鲜排挡不同，他的特色在于海鱼的家常做法和炒菜的怀旧味道。带鱼、黄花、塌么、瓶子鱼、海怪子这些天津人从小就吃的海鱼裹面油煎后，葱姜蒜花椒酱豆腐糖醋酱油炝锅，下鱼加水炖到收汁，酸甜咸辣的家常nao鱼味道让人一吃就觉得是家乡味儿。

环境定位

餐厅地址

天津市河北区四马路和宇纬路交口

人均消费

80元/人

菜品定位

天津味道家常nao海鱼，怀旧味道

营业时间

11:30-14:00,17:00-21:00

就餐环境

桌子基本占据了这座楼的外围。

屋子里目测10来桌

他家点菜是记住桌号（分内、外），来到这个海鲜堆积的角落，想吃什么就点什么，重量、做法就好，没有菜单。然后酒水纸巾都去门口的柜台点，只要报桌号就行。

特色介绍

他家虽然没有菜单，但是主要的品类还是能分的全的，凉菜、贝壳类、海鱼类、主食类。

他家的生蚝10元一个，进口的耗，來半打一般生吃一般蒜蓉是没毛病的。

水爆肚也是可以点的一道菜，去晚了就没有了。火候掌握得特别好，不老，调料不是麻酱而是羊肉调料，这种水爆肚的吃法特别天津卫，虽然不是正统的老北京爆肚风格，但是很怀旧。

辣炒蟹钳，这个味道就是大家想的那样，主要看季节，蟹钳不肥的话就不要点了。

干煸鱿鱼须，这个是包子哥吃过的鱿鱼须里面，裹糊裹的最均匀，薄厚最适中的了，每根鱿鱼须都均匀包着面糊，不硬不散，特别赞。这样的面糊炸什么都好吃啊。

辣炒海瓜子，这个适合看球，完全停不下来的感觉。

辣炒海螺，他家的辣炒基本以干辣椒和青椒提味儿，不喜欢这个风格的可以白灼，海螺这直接一口下去的感觉也很棒，不过苦胆记得摘掉。

辣炒皮皮虾，这个跟蟹钳一样，要看皮皮虾肥不肥。

最让包子哥惊艳的就是鱼籽烧豆腐，味道跟nao鱼一样，酸甜咸鲜的味道，让人怀念小时候的同时，去腥开胃。

干烧鲽鱼，鲽鱼段儿一般在家很难煎的很老，这里直接过油就简单多了，鱼皮炸的老一些，鱼肉不容易散，也可以炖的时间长一些，更入味。

家熬海怪子，海怪子是天津人比较喜欢的一种海鱼，无鳞少刺，只有一根大刺，蒜瓣肉。如果大家点的话告诉老板要煎的嫩一些。

他家的招牌菜之一是辣子田鸡，这又是小时候的一道家常菜。不过包子哥觉得田鸡的肉太少了，不如点牛蛙，肉更多，吃起来更爽一些。这个辣子牛蛙的味道就是小时候馆子里炒的辣子鸡丁的味道，口感、味道和颜色都像极了。

他家的主食除了炒饽饽、虾酱饽饽之外，还有海鲜饺子。饺子有鲅鱼馅的和麻蛤馅的两种，馅儿比较大。

鲅鱼饺子有猪肉、鲅鱼和韭菜，老板没有用猪肥膘而是用了一定比例的瘦肉，虽然加了瘦肉之后，馅儿比较容易成丸子状，但是包子哥认为只有纯猪肥膘，才能体现出鲅鱼的鲜和细嫩，鲅鱼饺子的鲅鱼不是主角了，倒是更像猪肉三鲜中的虾仁的感觉了。

麻蛤馅的饺子倒是不错，可以在嚼肉馅的时候，感受到麻蛤的弹牙。最后来碗蛤蜊豆腐汤，一整袋的蛤蜊肉加嫩豆腐加盐和胡椒就好了，喝一碗舒服极了。

细节建议

1.一般晚上6点之后就要排队了，建议8点多去，厨子不着急，出菜精致一些；

2.没有菜单，只有食材、重量和做法；

3.熬海鱼如果是比较薄的鱼，让老板煎的嫩一点，不要太老；

4.路边可以停车，不过单行路交叉口；

希望大家喜欢这一期的内容，如果有好的建议，欢迎大家留言给包子哥，大家一起研究美食。再次感谢您对本期的
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