作为一个饶阳人，无论走到那里，只要遇到卖豆腐脑的，就要和家乡的豆腐脑比较一番，每每再得出相同的结论，不如饶阳的好吃，乐此而不疲，或许各有各的特色，而我独爱这一种味道吧。

饶阳豆腐脑距今已经有一百八十多年历史，创始人韩玉在饶阳城关以卖豆腐脑为生。他用料考究，用鸡和猪肉熬汤，然后放入桂皮，丁香，茴香，大料，再加入饶阳炸酱，煮到鸡肉酥烂，汤味醇厚。舀上鲜嫩的卤水豆腐脑，浇上熬好的汤汁，醇厚的汤汁上飘着白嫩的豆腐，然后撒上一把薄脆的小麻糖，在点缀上一些韭菜码，（对了，这一定要放韭菜，而不是芫荽，这两种菜会使豆腐脑完全变成两种口味，饶阳的一定是韭菜，所以别处放芫荽的饶阳豆腐脑一定是假的了。）再淋上几滴芝麻油，绝对是味道和色泽俱佳啊。

饶阳豆腐脑，营养丰富，口味独特。主要特色特点：

1.饶阳的豆腐脑是荤汤，但是荤而不腻，滋味香美。

2.汤里放的蔬菜码是韭菜，绝对不是芫荽。

3.汤里有自己炸的薄脆一样的小东东，当地叫做小麻糖。